سیر را چگونه مصرف کنیم که خاصیتش را از دست ندهد؟

تولید این محصول با استفاده از تکنولوژی‌های پیشرفته و نظارت کیفی دقیق انجام می‌شود تا بالاترین سطح استانداردها را داشته باشد. به همین دلیل، مصرف‌کنندگان می‌توانند با اطمینان از قیمت و کیفیت، این محصول را در رژیم غذایی خود جای دهند و نگرانی از بابت قیمت سیر سیاه برای مصرف کنندگان محصولات داروخانه ای وجود ندارد. ممکن است برخی افراد با خوردن سیر خام یا سیر سیاه دچار واکنش آلرژیک شوند. بر اساس یک مطالعه بر روی 226 زن در معرض خطر، فعالیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه تخمیر شده با استفاده از باکتری لاکتوباسیلوس بولگاریکوس حتی ممکن است به جلوگیری از ابتلا به دیابت بارداری کمک کند. یک مطالعه قدیمی‌ تر در سال 2009 روی موش‌ های دیابتی نشان داد که فعالیت آنتی‌ اکسیدانی سیر سیاه می‌ تواند به محافظت در برابر عوارضی که اغلب ناشی از قند خون بالا هستند کمک کند. مضرات سیر سیاه هرچند کم، اما به دلایل خاص ممکن است عوارض جانبی آن نمایان شود.

اما همان قدر که چای سیاه فواید متعددی دارد، می‌تواند برای خیلی از افراد مضراتی داشته باشد. به همین دلیل توصیه می‌شود حداقل یک ساعت قبل یا بعد غذا مصرف نشود. یکی دیگر از فواید این ماده غذایی، کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش است. فیبر و ترکیبات آنتی‌میکروبیال موجود در این ماده، به تقویت میکروبیوم روده کمک می‌کند و مشکلاتی مانند یبوست و سوءهاضمه را کاهش می‌دهد. سوالات متداولخواص سیر سیاه قبل از خواب چیست؟این ماده غذایی با تحریک تولید ملاتونین (هورمون تنظیم‌کننده چرخه خواب)‌ به شما کمک می‌کند که سریع‌تر بخوابید و خواب بهتری را تجربه کنید. سیر سیاه در مقایسه با سیر خام معمولی طعم ملایم‌تر و بافت نرم‌تری دارد.

برخی التهاب ها مانند بتا آمیلوئید می تواند باعث التهاب در مغز شود که خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد. سیر سیاه می تواند التهاب مغز ناشی از بتا آمیلوئید را کاهش داده و حتی حافظه کوتاه مدت را بهبود بخشد.در مطالعه دیگری محققان دریافتند که سیر سیاه می تواند از استرس اکسیدایو در مغز جلوگیری کند. به عنوان مثال یک مطالعه حیوانی نشان داد که سیر سیاه عملکرد کبد را در مورد آسیب مزمن کبدی ناشی از الکل، احتمالا از طریق فعالیت آنتی اکسیدانی آن بهبود می بخشد. این تا حدی به این دلیل است که آلیسین، ترکیبی که بوی تند سیر را در هنگام له شدن ایجاد می کند به ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند آلکالوئیدها و فلاونوئیدها در هنگام تخمیر سیر سیاه تبدیل می شود.

این محصول که حاصل فرآوری سیر سفید در شرایط خاص تخمیر و دما است، از دیرباز در طب سنتی شرق آسیا مورد استفاده قرار گرفته و امروزه نیز در سراسر جهان به‌عنوان یک مکمل طبیعی محبوب شناخته می‌شود. علاوه بر مزایای فراوان، قیمت آن نیز برای مصرف‌کنندگان اهمیت ویژه‌ای دارد. سیر سیاه به عنوان یک ماده طبیعی مؤثر در تنظیم سطح کلسترول خون شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌شود که نقش کلیدی در کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) دارند. این ترکیبات از طریق کاهش تولید کلسترول در کبد و افزایش تجزیه آن، به حفظ تعادل چربی‌های خون کمک می‌کنند.

همچنین، این ماده طبیعی می‌تواند میزان درد ناشی از ورزش یا فعالیت بدنی سنگین را کاهش داده و روند بهبود عضلات را تسریع کند. سیر سیاه می‌تواند به بهبود عملکرد کنترل قند خون کمک کند و به این ترتیب، میزان قند خون را تنظیم کند. این اثر ممکن است از طریق کاهش مقاومت به انسولین یا افزایش تولید انسولین اتفاق بیفتد. همچنین، سیر سیاه منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست که نقش مهمی در جلوگیری از دیابت و مسائل مرتبط با آن دارد. سیر سیاه تا ۴.۵ برابر آنتی‌اکسیدان و مواد ضد سرطانی بیشتری را نسبت به سیر سفید ارائه می‌دهد.

احتمال دارد که ترکیبات فعال آن باعث تحریک یا تغییر در هورمون‌ها شود. سیر خام و سیر سیاه به نظر نمی رسد عوارض جانبی خاصی داشته باشد، اما با این حال سیر سیاه ممکن در برخی موارد عوارض جانبی به همراه داشته باشد. داروهای کاهش دهنده فشار خون به اندازه سیر سیاه قوی نیستند سیر سیاه فشار خون بالا را بیشتر از سیر معمولی کاهش می دهد. در واقع، این دارو به اندازه بسیاری از داروهای کاهش دهنده فشار خون موثر است. جالب است بدانید که در مطالعه ای که دانشمندان انجام دادند به این نتیجه رسیدند که فعالیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه پس از تبدیل چند برابر می شود.

برخی افراد آن را به سالاد، غذاهای کم‌چرب یا نوشیدنی‌های گیاهی اضافه می‌کنند تا جذب مواد مغذی آن افزایش یابد. همچنین، در طب سنتی کره‌ای، سیر سیاه را به‌عنوان مکمل در نوشیدنی‌های انرژی‌زا استفاده می‌کنند. علاوه بر این، سیر سیاه به شکل مکمل‌های غذایی، عصاره یا پودر نیز در دسترس است که می‌تواند در رژیم‌های خاص مورد استفاده قرار گیرد. ارتباط مصرف سیر سیاه و پروستات، به دلیل وجود ترکیبات زیست‌فعال و اثرات ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطانی، در پژوهش‌های علمی بررسی شده است. التهاب مزمن یکی از عوامل کلیدی در بیماری‌های پروستات از جمله هایپرپلازی خوش‌خیم پروستات (BPH) و سرطان پروستات است.

در ابتدا توصیه می‌کنیم که از جویدن، قورت دادن و بلع یک حبه کامل سیر اجتناب کنید. تحقیق علمی و مستندی مبنی بر تقویت رشد مو یا درمان ریزش مو توسط سیر سیاه وجود ندارد. اما تحقیقاتی وجود دارد که نشان می دهد سیر تازه (و نه سیر سیاه) می تواند برای تقویت پیاز مو و از بین بردن باکتری ها و قارچ کشی مورد استفاده قرار گیرد. نحوه استفاده از سیر برای تقویت مو به صورت استفاده روی پیاز موها و از طریق ترکیب با روغن یا شامپو است. تحقیق علمی و مستندی مبنی بر مفید بودن سیر سیاه برای پوست وجود ندارد.

سیر سیاه به عنوان یک ماده طبیعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی، تأثیر چشمگیری در افزایش سلامت پوست و مو دارد. این ترکیبات با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، از پیری زودرس جلوگیری کرده و به حفظ جوانی و شادابی پوست کمک می‌کنند. سیر سیاه به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی، یکی از موثرترین مواد طبیعی برای کاهش التهاب و درد در بدن است. فرآیند تخمیر که در تولید سیر سیاه انجام می‌شود، موجب افزایش ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) می‌شود که خواص ضدالتهابی قوی دارند. این ترکیبات می‌توانند مسیرهای التهابی را مسدود کرده و از تولید بیش از حد سایتوکاین‌ها (پروتئین‌های مرتبط با التهاب) جلوگیری کنند. سیر سیاه همچنین دارای مقادیر قابل توجهی از ویتامین C، کلسیم، فسفر و آهن است که به سلامت استخوان‌ها و تقویت عمومی بدن کمک می‌کند.

در هر صورت دوز مصرف آن در صورت ابتلا به بیماری هایی چون دیابت، فشار خون بالا و غیره باید توسط پزشک تعیین گردد. خواص سیر سیاه موجب شده است که این فرآورده جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی و تغذیه مدرن داشته باشد. فواید سیر سیاه عمدتاً ناشی از فرآیند تخمیر آن است که منجر به افزایش غلظت آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند S-allyl cysteine و ترکیبات فنلی می‌شود. این ترکیبات با کاهش استرس اکسیداتیو، نقش مؤثری در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد ایفا می‌کنند. سیر سیاه همچنین با افزایش گردش خون و بهبود اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها، باعث تغذیه بهتر فولیکول‌های مو می‌شود.

این شاخص ها شامل سطح کلسترول خون، تری گلیسیرین و HDL خوب می باشد و همچنین ممکن است به کاهش کلسترول های بدن نیز کمک کند. فرایند تخمیر سیر سفید باعث می شود سیر سیاه به طور قابل ملاحظه ای آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به سیر سفید داشته باشد. زمانی که سیر سفید فرآوری می شود ماده اصلی سیر به نام آلیسین به ترکیبات دیگری مانند آلکالوئید ها و فلاونوئیدها تبدیل شده که اینها آنتی اکسیدان های بسیار مفیدی هستند. این روز ها نام برخی مواد غذایی های خاصی را می شنوید که تا حالا نشنیده اید و برایتان جالب است، اما هیچ کدام به اندازه سیر سیاه جالب و غیر عادی نیست. سیر سیاه مدتی است که محبوبیت زیادی بین افراد بدست آورده است، زیرا سیر سیاه خواص زیادی برای سلامتی و همچنین کاهش وزن و لاغری دارد.

همچنین تحقیقات دیگری هستند که خواص مفید پلی فنول ها را برای سلامت قلب و عروق، سوخت و ساز بدن، پیشیگیری از سرطان، شادابی پوست، سلامت روده ها و پیشگیری از عفونت میکروبی تایید می کنند. تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات زیست‌فعال موجود در سیر سیاه، از جمله پلی‌فنول‌ها و ترکیبات گوگردی، می‌توانند موجب افزایش حرکات دودی روده و بهبود عملکرد گوارشی شوند. سیر سیاه برای یبوست می‌تواند نقش موثری داشته باشد، زیرا این ماده حاوی پری‌بیوتیک‌های طبیعی است که رشد باکتری‌های مفید روده را تقویت کرده و ترکیب میکروبیوتای روده را متعادل می‌کند. مصرف سیر سیاه موجب افزایش تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (SCFA) در روده می‌شود که به افزایش حرکات روده‌ای و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. سیر سیاه و لاغری ارتباط مستقیمی با یکدیگر دارند، زیرا این ماده علاوه بر اثرات متابولیکی، دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی است که به بهبود عملکرد گوارش و کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند. همچنین، مصرف سیر سیاه با افزایش احساس سیری و کاهش میل به مصرف کالری‌های اضافی، باعث کنترل وزن می‌شود.

علاوه بر این، کالری و کربوهیدرات موجود در سیر سیاه اندکی بالاتر از سیر معمولی است، اما این افزایش به دلیل قندهای طبیعی ایجاد می‌شود که طی تخمیر تولید می‌شوند و انرژی بیشتری فراهم می‌کنند. تحقیقات متفاوتی درباره سیر سیاه انجام شده که نتایج آن بسیار جالب بوده است. نتایج نشان می‌دهد که مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش وزن، مدیریت چربی‌های خون و بهبود عملکرد کبد کمک کند.

فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش سطح ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که به طور مؤثری رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و فرآیند پیری را تسریع می‌کنند. با خنثی شدن این مولکول‌ها، از تخریب سلول‌های پوست، قلب، و سایر اندام‌ها جلوگیری می‌شود. افزودن سیر سیاه به رژیم غذایی می‌تواند نه تنها سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد، بلکه به عنوان یک راه طبیعی برای افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب‌های داخلی بدن عمل کند.

بیشتر این عوارض ناشی از تأثیر سیر سیاه بر فشار خون، انعقاد خون و سیستم گوارش است. ترکیبات فعال موجود در سیر سیاه مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، اگرچه به بهبود بسیاری از عملکردهای بدن کمک می‌کنند، اما ممکن است برای برخی افراد باعث تحریک معده، افت فشار خون یا تداخل دارویی شود. این ماده با تحریک آنزیم‌های کبدی، فرآیند حذف سموم از بدن را تسریع می‌کند. علاوه بر این، سیر سیاه می‌تواند از تجمع چربی در کبد جلوگیری کند و خطر ابتلا به کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) را کاهش دهد. این ویژگی باعث می‌شود که سیر سیاه برای افرادی که در معرض چاقی، دیابت یا کلسترول بالا هستند، بسیار مفید باشد. سیر سیاه سرشار از مواد مغذی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که در فرآیند تخمیر افزایش می‌یابند.

سیر سیاه باعث بهبود عمل هموستاز در خون شده و قند خون را کنترل می کند. برای مثال، یک مطالعه روی موش‌ها نشان داد که مصرف این ماده غذایی به تنظیم متابولیسم چربی و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند. از طرف دیگر، یک تحقیق دیگر نیز آثار مثبت سیر سیاه در مقابله با چاقی و آسیب‌های کبدی و کلیوی را تایید کرده است. توصیه چی شی این است که اگر به دنبال یک راه افتاده برای جلوگیری از افزایش وزن ناشی از رژیم غذایی پرچرب هستید، سیر سیاه یک گزینه موثر است. سیر سیاه برای کسانی که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند مفید است.۷.

علاوه بر این، سیر سیاه دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی است که می‌تواند به کاهش استرس اکسیداتیو و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. این ویژگی‌ها می‌توانند تأثیر مثبتی در کاهش التهاب عضلانی و افزایش سطح انرژی داشته باشند که در نتیجه به ارتقای عملکرد ورزشی و استقامت بدنی منجر می‌شود. در حوزه سلامت قلب و عروق، خواص سیر سیاه مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. ترکیبات فعال موجود در سیر می‌توانند به بهبود جریان خون کمک کنند و شواهد علمی نشان می‌دهند که مصرف آن ممکن است در کاهش فشار خون نقش داشته باشد. افزون بر این، خواص ضدالتهابی و آنتی‌باکتریایی سیر سیاه باعث کارآیی بهتر دستگاه گوارش می‌شود.

می‌توانید سیر سیاه را له کرده و به سس‌ها یا دیپ‌هایی مانند حمص اضافه کنید. این روش علاوه بر خوش‌طعم کردن غذا، خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی را نیز افزایش می‌دهد. افزودن سیر سیاه به رژیم غذایی روزانه یا استفاده موضعی از آن، راهکاری طبیعی برای تقویت سلامت پوست و مو است که بدون نیاز به مواد شیمیایی، زیبایی و سلامت شما را حفظ می‌کند. سیر سیاه و سیر معمولی ممکن است در درمان مشکلات جنسی مؤثر باشد، اما شواهد قطعی در این زمینه وجود ندارد.

برخی از افراد به محض مشاهده اثربخشی یک محصول جدید، دوز مصرفی آن را به صورت خودسرانه بالاتر می برند تا هر چه سریع تر به نتایج بهتری دست یابند. لازم به ذکر است که مصرف بیش از حد توصیه شده از این محصول نمی تواند اثر بخشی آن را افزایش دهد. در واقع مصرف بیش از حد مجاز توصیه شده سیر سیاه در طول روز می تواند خطراتی را به همراه داشته باشد که در ادامه به مهم ترین آن ها اشاره ای خواهیم داشت. قیمت سیر سیاه با توجه به روش تولید، مدت‌زمان تخمیر و ترکیبات غنی آن، تعیین می‌گردد.

خب حالا این جدول یعنی چه؟  یعنی مواد درمانی و ضدسرطانی سیر (آنتی اکسیدان ها) که پلی فنول ها و فلاونوئیدها هستند در سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر بیشتر می شود! این موضوع کاملا علمی و مستند است و می توانید مقاله علمی مربوط به آن را مطالعه کنید. در یک مطالعه متفاوت، به ۶۰ فرد مبتلا به کلسترول بالا به مدت ۱۲ هفته روزانه ۶ گرم عصاره سیر سیاه یا دارونما داده شد.

در این گزارش به مهم‌ترین خواص چای سیاه و البته مضرات آن می‌پردازیم. پوسته ها باید جوان تر، سبز و همچنین مجعد و بدون تغییر رنگ باشند. مناظر قدیمی با گذشت زمان صاف می شوند و بافت سخت تر و همچنین طعم تندتری ایجاد می کنند. هنگامی که شما در حال برداشتن برگ های خود هستید، صبر کنید تا ساقه مرکزی به سمت بالا فرستاده شود و شروع به پیچیدن کند.

افرادی که به سیر یا ترکیبات آن حساسیت دارند، باید از مصرف سیر سیاه پرهیز کنند. یکی از واضح‌ترین تاثیراتی که استفاه از سیر سیاه بر سیستم گردش خون انسان می‌گذارد، رقیق‌تر شدن خون است. رقیق‌تر شدن خون، می‌تواند افرادی که با اختلالات انعقادی درگیر هستند را با مشکلات جدی مواجه کند. از این رو می‌توان اثر آن را بر خلاف تاثیر داروهای ضد انعقاد خون در نظر گرفت و این یعنی این ماده با داروهای ضد انعقاد خون تداخل دارد.

تحقیقات نشان داده است که سیر سیاه مانع از واکنش های آلرژیک و حساسیتی بدن می شود و می تواند به عنوان یک ماده مفید در درمان بیماری های حساسیتی مورد استفاده قرار گیرد. سیر سیاه خاصیت ضد التهابی خوبی هم دارد (منبع) و برای ورم مفاصل و دردهای ماهیچه‌ای مفید است. به علاوه سیر سیاه در مقایسه با سیر معمولی برای درمان بیماری های التهابی موثرتر است (منبع ۱ و منبع ۲). این فرآیند سخت و زمانبر برای تبدیل سیر سفید به سیر سیاه برای چیست و تخمیر سیر خام چه فایده ای دارد؟ مهمترین فایده آن این است که بوی بد سیر از بین می رود و طعم شیرین و مطبوعی پیدا می کند. در واقع خوردن سیر سیاه خیلی راحت تر و مطبوع تر از خوردن سیر تازه یا خام است. سیر سیاه با خواص ضدالتهابی خود می‌تواند به کاهش درد مفاصل و التهاب کمک کند.

اگر بپرسید “سیر سیاه برای چی خوبه؟” و سیر سیاه چیست ما جواب مستندی داریم. خواص سیرسیاه دکتربیز در ادامه ذکر می شود طبق تحقیقات علمی و مستند است. برای دیدن لیستی از چربی سوز های قوی میتوانید به مقاله نوشته شده غفاری با عنوان  مراجعه نمایید. پروویتامین A که به مقدار مناسب در سیر یافت می شود، می تواند به بتاکاروتن تبدیل شود، یک آنتی اکسیدان ارزشمند که می تواند مستقیماً از سلامت بینایی محافظت کند. تحقیقات این ترکیب را با نرخ کمتر دژنراسیون ماکولا و پیشرفت کندتر آب مروارید مرتبط دانسته است. بسیاری از افراد برای فرار کردن از طعم نامطلوب حاصل از جویدن سیر، آن را درسته قورت می‌دهند.

این ترکیب گوگردی خاص در سیر در تحقیقات آزمایشگاهی تایید شده است که منجر به مرگ سلولی برنامه‌ریزی شده (آپوپتوز) در سلول‌های سرطانی سلول غیر کوچک ریه می‌شود. این غذاها فقط برای چند هفته در هر سال در دسترس هستند، بنابراین کسانی که عاشق آشپزی هستند، به دنبال این افزودنی های خوش طعم به دستور العمل های تابستانی باشند. از آنجایی که آنها مستقیماً از پیاز سیر می آیند، این برگ ها همچنین حاوی منبع غنی از مواد مغذی و مواد معدنی حیاتی و همچنین مواد فعال و آنتی اکسیدان های خاصی هستند. خواصی که برای سیر سیاه در ادامه ذکر می شود طبق تحقیقات علمی و مستند است و برای مطالعه علمی منابع هر مطلب ذکر شده است که به زبان انگلیسی هستند. یک منبع علمی مناسب که تحقیقات را جمع بندی کرده این مقاله علمی است. سیر سیاه همان سیر معمولی است که تخمیر شده و محصول کشور خاصی نیست؛ بنابراین بذر سیر سیاه وجود ندارد و می تواند در هر کشوری تولید شود.

به علاوه، آنتی‌اکسیدان‌های قوی در سیر سیاه موجب می‌شوند که این محصول طبیعی به یک درمان موثر برای آسیب‌های کبدی ناشی از مصرف الکل تبدیل شود. ترکیبات گوگرد موجود در سیر باعث افزایش گلوتاتیون، موثرترین آنتی اکسیدان بدن می شود. این می‌تواند سلول‌های بدن را در برابر عوامل خارجی بیماری ناشی از باکتری‌ها یا ویروس‌ها، علاوه بر دلایل داخلی آسیب که شامل استرس می‌شود، محافظت کند. طبق تحقیقات علمی، سیر سیاه برای سرطان، لاغری، دیابت، چربی خون، فشار خون، حساسیت، قلب و کبد مفید است.

یک غذای مناسب برای محافظت از کبد در برابر آسیب های کبدی ناشی از مصرف الکل است، به علاوه سیر سیاه می تواند چربی انباشته شده در کبد را کاهش دهد. سیر سیاه خاصیت ضد التهابی خوبی هم دارد و برای ورم مفاصل و دردهای ماهیچه‌ای مفید است.گفته می شود خاصیت ضد التهابی سیر سیاه باعث پیشگیری از بیماری های مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون می شود. مونوسدیم گلوتامات ماده ای است که در گوجه و پنیر وجود دارد و خوردن مقدار کم آن مشکلی ایجاد نمی کند.

خرید آنلاین این محصول از داروخانه، علاوه بر سهولت دسترسی، امکان دریافت اطلاعات جامع درباره ترکیبات موثره، خواص و نحوه مصرف و دریافت تخفیف‌های ویژه را فراهم می‌کند. افرادی که از داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین یا آسپرین استفاده می‌کنند، ممکن است با خطر خونریزی مواجه شوند. مصرف همزمان سیر سیاه با این داروها می‌تواند خطر کبودی یا خونریزی داخلی را افزایش دهد.

برخلاف سیر خام، سیر سیاه بوی تند ندارد و از این رو در آشپزی، به‌ویژه در غذاهای آسیایی، برای ایجاد طعمی خاص استفاده می‌شود. سیرسیاه علاوه بر ویژگی‌های طعمی منحصربه‌فرد، حاوی ترکیبات مفیدی است که در صنایع غذایی و سلامت مورد توجه قرار گرفته است. سیر سیاه با جلوگیری از اکسیداسیون LDL که یکی از عوامل اصلی تشکیل پلاک‌های چربی در دیواره عروق است، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد.